2月11日の『マツコの知らない世界』に天津飯を愛してやまない『山梨智也』さんが出演されます。
週に5日も天津飯を食べまくる山梨さん、天津飯の味の決め手の餡の魅力を語り、そして全国の天津飯を食べ歩いた彼が関東や関西それぞれの美味しい天津飯を紹介します。
なんと天津飯の常識をくつがえす進化系の餡も！
そんな天津飯大好きな山梨さんはどんな方なのでしょうか？
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山梨智也のプロフィールと経歴
来週はぜってえ観てくれよな！
私の大好きな人が出演します。
天津飯食べ過ぎたら、卵みたいになった人。#マツコの知らない世界#天津飯の世界 pic.twitter.com/FCEEbluFbP— 徳田島 芸八(徳田塾) (@K2aHERO) February 4, 2020
山梨智也さんは1981年1月生まれの39歳です。
静岡県静岡市出身の山梨智也さんは、地元にある清水市立第一中学校、静岡県立清水東高等学校を卒業しています。
ここまでは多くの方と変わらないですが、高校を卒業してからの山梨智也さんは人とは少し違う経歴を積んでいました。
まず、山梨智也さんは清水県立大学食品栄養科学部栄養学科に入学しますが、こちらは2年生の時に中退しており、その後は同大学の経営情報学部に入学し直しています。
そして、経営情報学部を卒業した後は、静岡県を中心に店舗を構えるスーパーマーケット「フードストアあおき」に正社員で就職。
しかし、「フードストアあおき」は3年で退職してしまいました。
なぜかというと、「フードストアあおき」で総菜を作るうちに、再び食品栄養学を学びたいという気持ちが強くなったからです。
そのため、清水県立大学食品栄養科学部食品生命科学科3年生へ編入学し、大学院へ進んだ後に食品栄養科学の博士を取得。
そんな異例の経歴を持つ山梨智也さんは、現在「株式会社鈴与総合研究所」に勤務し、研究員として日々業務に励んでいます。
山梨智也さんはすごいことに、地元の商店街を活性化させるため、清水みなとまちバルの運営も行っているのです。
実家が清水銀座商店街にあるということもあって、本業と同様にこうした活動も大切にしているといいます。
地元では本業とは別に複数の活動を行う「パラレルキャリア実践者」としても有名になっていますね。
さらに、2020年1月には、気象予報士試験も受験したのだそう！
忙しい合間で気象予報士の勉強もしていたのですね。
山梨智也さんは「人に経歴を話すと驚かれる」と語っていますが、これが仲良くなるきっかけにも繋がるそうです。
確かに、こうした経歴を持つ人はなかなかいませんし、詳しく話を聞きたくなっちゃいますよね！
山梨智也の天津飯の餡が凄い！
天津飯を紹介するのは静岡県民！私の友人です！ぜひご覧下さい。あぁ、天津飯が食べたくなってきた。 https://t.co/rcbvCOrktp
— 牧野克彦🎤SBSアナウンサー 一本歯下駄、富士山、尺八好き SBSラジオIPPO【AM6:30〜】 (@makinoana) February 6, 2020
天津飯は餡で味が決まるといっても過言ではないため、山梨智也さんも餡に特別なこだわりを持っているといいます。
天津飯の餡は地域や店によって種類は様々で、餡に入れる具もバラエティ豊かですが、関東では甘酢系、関西ではだしが効いたものが多いですね。
山梨智也さん自身は甘酢系の餡が好きだと語っています。
また、最近では天津飯の玉子の上にさらに玉子入りの鶏ガラスープのような餡がかかった「進化系の餡」も注目を集めているといいます。
そもそも天津飯はご飯にかに玉をのせ、その上から餡をかけた料理ですよね。
そのため、「中国から伝わった料理なのでは？」と感じますが、実は天津飯は日本特有の料理なのです。
ただ、来々軒から伝わったという説や大正軒から伝わったという説があり、発祥元ははっきりとは明らかになっていません。
それでも手軽に早く、美味しく作れるため、今では家庭料理としても愛されていますよね。
山梨智也がおすすめする天津飯の関東や関西のおすすめの店！
で、帰りに高雄飯店で母とご飯。
私の天津飯セットは、あんかけ多めに見えますが食べてると、ちょーどよかった！ pic.twitter.com/qy4aTHTvv2— かおる (@kaworuura) February 3, 2015
山梨智也さんは関西では京都の「マルシン飯店」、関東では山梨智也さんの地元・静岡にある「高雄飯店」や「来勝軒」をおすすめしています。
「マルシン飯店」は京都府京都市東山区にあり、長年地元の人から愛され続けている中華料理店です。
この店で特に人気なのが天津飯で、山梨智也さん以外の方もネット上でおすすめしています。
ここの天津飯の餡は醬油ベースで、餡にも玉子が含まれており、トロトロとのど越しの良い食感が味わえると評判です。
観光名所の八坂神社や平安神宮からも徒歩圏内なので、観光のついでに訪れるのもいいですね。
「高雄飯店」は静岡県静岡市清水区にあり、安くてボリュームがあると評判の中華料理店です。
天津飯も餡がたっぷり。
ネット上では焼肉定食もおすすめされていますね。
「来勝軒」は静岡県静岡市駿河区にあります。
2018年1月に1度閉店していますが、約2年の時を経て、2019年末に復活した店です。
天津飯は玉子がとにかくフワフワだと評判になっています。
また、山梨智也さんは進化系の餡では、愛知県名古屋市中川区にある「相羽」をおすすめしていますね。
天津飯は「相羽」の看板メニューで、これまでにも多数のテレビ番組で取り上げられています。
天津ハンターとも呼ばれている山梨智也さんは、自身のインスタグラムに天津飯の写真とともに店の情報をたくさんアップしています。
美味しい天津飯を食べたい時は、山梨智也さんのインスタグラムに乗っている店に行ってみれば間違いないと思います。
最後まで読んで頂いて有難うございました。
