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醤油の代わり(代用)になるものは何がある？めんつゆや白だし・塩やオイスターソースは？

 
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醤油は日本人は料理をする上で最も身近なかかせない調味料です。

そんな醤油ですがうっかり切らしてしまう事もあると思います。

そんな時、醤油の代用となるものがあれば良いですよね。

今回は醤油を切らした時に代用できるものはあるのか？について書いてみたいと思います。

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醤油の代わりになるものは何がある？

うっかり切らしてしまう事もある醤油は、ないとかなり困りますよね。

でも買いに行けない時にはどうしたらいいのか知っておくと便利かもしれません。

醤油の役割は主に味付けで塩や大豆、小麦が熟成してできた旨味が料理に味と深みを与えています。

さらに魚や肉の臭みを消す消臭効果もあるので、切らした時にどうしたらいいのか知っておくと良いと思われます。

そこで醤油のかわりになるものは何があるのか調べてみました。

めんつゆ

めんつゆは割と醤油に風味が近いと言われています。

しかしめんつゆは甘さがあるので通常のレシピの分量と同じ量を使うと、味のバランスが変わってしまう事があります。

濃縮タイプやストレートタイプなど、めんつゆは作る料理によって合う味になるよう調整が必要です。

醤油のかわりとしてめんつゆを使う際には、甘さがあった方が美味しく食べられるカツ丼などの料理が良いと思われます。

白ダシと塩

醤油に風味と味が近いものにしたい時は白だしがおすすめです。

白だしは元々白醤油や薄口醤油というような種類にだしを加えた製品なので、醤油の風味や味は近いと思われます。

多くの料理に醤油のかわりとして使えますが、白だしは色が薄いので照りや色を付けたい料理には不向きです。

使用するのであれば煮物などの煮込む料理に使うのが良いでしょう。

また白だしを醤油のかわりとして使う場合、ベースが何で作られているのかという点も注意が必要です。

白だしはかつおや昆布、野菜など色々なベースがあります。

さらに白だしは商品次第では塩分濃度や風味の強度に違いがあるので、分量を1度に作るのはおすすめしません。

その為少しずつ入れて味を確認して足りないようなら足すなどして、好きな塩分加減や味付けに仕上がるようにして下さい。

オイスターソース

ソースといっても醤油のかわりにするならオイスターソースがおすすめです。

かきのエキスが使われていてコクも旨みも濃厚なソースなので、味つけにも料理を隠し味にもなります。

特に合うと言われているのはおひたしです。

ポン酢

ポン酢も料理によっては醤油のかわりになります。

炊き込みご飯に入れるとさっぱりした味になる、鶏肉を水とポン酢を1:1で煮込むと美味しいなどの利用方法があります。

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他に醤油の代わりになるものは？

他に醤油の代わりになるものはあるのかも調べてみました。

自分で作るというのも1つの方法です。

煎り酒

煎り酒というのは醤油の代わりに江戸時代中期まで使われていた調味料です。

【材料】

  • 純米酒・・・200cc
  • 梅干し・・・1個
  • かつお節・・・2g(1/2袋)
  • 昆布(乾燥)・・・5cm

使用するのは米と麹だけで造られた「純米酒」です。

旨味成分のアミノ酸がたくさん含まれているので、少量で旨味を引き出せます。

梅干しは砂糖などが含まれていない、塩と赤じそなどで作られているしょっぱい梅干しを用意して下さい。

  1. 昆布の表面の汚れを拭き取って小さめの鍋に日本酒と昆布を入れて、約2時間漬けたら昆布を取り出す
  2. 1に梅干しを加えて(軽く潰しながら)弱火にかけ、沸騰したら半分の量になるまで5分煮詰めかつお節を加えたら火を止める
  3. かつお節が完全に沈んでからキッチンペーパーを敷いておいたザルでこす

※密閉容器を煮沸消毒してから冷蔵庫で保存して早めに使い切るのがおすすめです。

濃口醤油と少量のめんつゆで刺身醤油にする

濃口醤油と少量のめんつゆで刺身醤油にするという方法もあります。

  • めんつゆ(3倍濃縮)：小さじ２
  • 醤油：小さじ2

めんつゆの種類によって味が変わるので好きな味にできます。

刺身醤油で食べたいと思った時に簡単に作れるのでおすすめです。

まとめ

今回は醤油を切らした時に代用できるものはあるのか調べて紹介しました。

醤油以外にも色々な調味料があるので、醤油を切らしても他の調味料で代用できるので慌てる必要はなさそうです。

ただ使う調味料によっては塩味や甘味が強いものや香りが独特な物もあるので、料理に合わせて使い分けて下さいね。

醤油のかわりになるものを探してみるのも楽しいかもしれません。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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